La Sommelerie
Cos’è Ais Emilia
Ais Emilia nasce a metà degli anni ‘70 dalla scissione in due sezioni autonome dell’Ais Emilia Romagna.
Con circa 2000 associati Ais Emilia è una delle principali realtà regionali dell’Associazione Italiana Sommeliers, che a livello nazionale conta oltre 30.000 soci. L’Ais Emilia si divide nelle delegazioni di Piacenza, Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna e Ferrara. La sede centrale (presso il Ristorante Picci in via XX Settembre, 4 a Cavriago di Reggio Emilia tel 0522 371801), e le delegazioni territoriali organizzano per gli associati, ma non solo, degustazioni guidate, seminari a tema, cene, viaggi studio presso aziende vitivinicole, oltre a partecipare a simposi e manifestazioni enologiche a carattere nazionale e internazionale.
I corsi per sommelier sono suddivisi in tre livelli e sono gestiti con grande professionalità e rigore. L’Ais Emilia è presieduta da Quirino Raffaele Piccirilli sommelier professionista.
I delegati territoriali sono i sommelier Aurora Cacciari (Bologna), Annalisa Barison (Ferrara), Luigi Carnevali (Modena), Laura Zini (Reggio Emilia), Anna Maria Compiani (Parma), Giovanni Derba (Piacenza). www.aisemilia.it.
Il percorso del sommelier
Nati per diffondere la cultura del vino e del territorio e i giusti abbinamenti con i piatti della cucina tradizionale e innovativa, i corsi per aspiranti sommelier sono aperti a tutti, previa iscrizione all’Ais, e si sviluppano su tre livelli.
Primo livello
Il PRIMO LIVELLO introduttivo, si articola in 15 incontri, fra cui una visita in cantina e una verifica finale con l’approfondimento sulla degustazione. Durante il corso vengono illustrate le principali funzioni e mansioni del sommelier e fornite le nozioni base di viticoltura, enologia e tecniche di degustazione.
Secondo livello
Il SECONDO LIVELLO si focalizza sulle degustazioni e offre una conoscenza approfondita delle principali zone vitivinicole, dei vitigni e dei vini di ciascuna regione italiana, attraverso i 15 incontri, compresa la verifica finale con l’approfondimento sulla degustazione.
Terzo livello
L’ultimo step è il corso di TERZO LIVELLO incentrato sulle tecniche di abbinamento cibo/vino. È articolato in 14 incontri, fra cui la cena didattica di chiusura del corso, più l’esame finale. Al termine del 3° livello viene rilasciato il diploma di Sommelier. Superati i tre step è possibile proseguire l’iter formativo all’interno dell’associazione conseguendo i titoli di:
- Master di servizio
- Sommelier degustatore
- Relatore
- Commissario d’esame.